Giới thiệu bà trùm kho quẹt

Nỗi nhớ nhà của người con xa quê và bữa cơm của ngoại….Rời xa quê từ những năm mới 15 tuổi để “lên” Sì Gòn “mần ăn” kiếm tiền đi học, cô gái nhỏ quê tận cuối mũi Cà Mau “đem theo” cái hoài bão là được học, được thoát khỏi cái vòng lẩn quẩn của các cô gái miền quê ngày ấy:” Phụ nữ học nhiều để làm gì? Rồi cũng lấy chồng, đẻ con …”

Hành trang là một cá tính bướng bỉnh,một niềm tin cháy bỏng, một khát vọng đổi đời, và …một bức tranh màu hồng ở nơi xứ người,cái nơi mà không có nỗi 1 người quen, không tiền bạc, không biết đường xá, …và cũng chẳng biết phải làm gì khi còn chưa học hết cấp 3.

Và rồi như bao người tha hương lập nghiệp, cô gái ấy cũng rơi vào vòng xoáy cơm áo gạo tiền, cũng có những lúc vấp ngã, cũng thấm đòn với những bài học từ trường đời, cũng mệt mỏi tưởng chừng như phải bỏ cuộc…

Những lúc như thế, cô bé thèm được nghe một lời động viên từ mẹ, thèm được nghe những lời khuyên động lực từ ba, và nhất là thèm một bữa “cơm bếp củi nấu bằng xoong gan” của ngoại.

Dù khá vất vả, nhưng có lẽ cô bé ấy là một người rất may mắn. Cô ấy có một người mẹ luôn ở phía sau hỗ trợ như một hậu phương vững chắc. Không phải là tiền bạc hay tinh thần, mà là hành động. Không biết thực khách đến quán khi đọc những dòng chia sẽ này cũng có một người mẹ được “sản xuất cùng lô” giống mẹ của cô bé ấy hay ko ? cái kiểu mà “miệng thì chữi, lòng thì lo, nhưng tay thì đã giúp xong con cái”. Bắt đầu từ tự nấu tự ăn và “mời bạn bè dùng thử”…

Chưa bao giờ dành thời gian cho việc bếp núc, nấu ăn là thứ xa xỉ nhất đối với cô bé. Nhưng ngày định mệnh ấy, vừa mệt, vừa nhớ nhà, vừa đói bụng…một thố kho quẹt tự làm, cùng 1 miếng cơm cháy đáy nồi vụng về cô bé up lên trang facebook với cái cáp “Có ai cũng thèm món này giống mềnh khum ??”…Và đã có rất nhiều người vào “xin miếng”…

Người miền tây được cái thảo ăn, ngon dở, ít nhiều gì không quan trọng, quan trọng là “có người xin là sẽ cho”. Cô bé mời bạn bè dùng thử mới ban đầu thì 5 người, rùi 10 người, rùi 40 người… và dần dần các đơn hàng liên tục về khi mà các faceback đầu tiên của những người dùng thử thấy “hợp vị”.

Chiếc xe cơm cháy vĩa hè đầu tiên của quán

Bắt đầu có người xúi “Mở quán đi An”…. Và nhen nhói trong lòng cô bé một ý tưởng “Hay là mình mở quán để được mời mọi người khắp nơi gần xa được thưởng thức cái món ký ức của mình…”.

Và rồi chiếc xe Cơm Cháy Kho Quẹt đầu tiên chính thức được ra đời vào ngày 11 tháng 12 năm 2017, với mô hình mamg phong cách gần gũi với thiên nhiên và thời tiết…”Mô hình vĩa hè”.

Những chiếc cơm cháy vụn về, méo mó, cháy xén không đều cùng với chảo nước sốt kho quẹt được nêm nếm bằng “linh tính mách bảo” bữa thì mặn chát,hôm thì ngọt lè vậy mà được thực khách gần xa đón nhận hết sức nhiệt tình.

Mà đúng, khách của quán Trùm mà nhiệt tình thứ hai thì chắc không ai nhận thứ nhất. Ăn được cái cơm cháy thì chờ hết hơn cả tiếng đồng hồ. Mưa thì ôm mâm chạy, lúc thì bị tổ dân phố rược xách bàn xách ghế kẹp nách cái cơm mà vẫn ủng hộ một tuần 2 3 lần.

Xót ruột khi thấy tình trạng bất ổn đó, “Bà Trùm” ra một quyết định hết sức táo bạo. Đi vay tiền mở quán to. Và rồi rốt cuộc là vẫn không đủ sức để đón tiếp lượng khách càng ngày càng đổ về nhiều hơn mỗi ngày dù quán đã to hơn gấp 3 lần …

Không thể có một trí tuệ minh mẫn trong một tấm thân yếu đuối”. Những tháng ngày đông khách đến mức vỡ trận là những ngày áp lực nhất đối với mình. Khách thì chờ lâu, shiper thì khó chịu khi nhận đơn hàng của quán, còn bản thân mình và nhân sự thì mỗi ngày phải đứng hơn 13 tiếng đồng hồ để cháy cơm và liên tục kiệt sức. Không một ai hạnh phúc trong câu chuyện kinh doanh này…

Với mình, được ăn uống, được lao động chính được là tận hưởng, được hạnh phúc, được may mắn. Nên lần quay trở lại này quán cố gắng khắc phục những thiếu thót trong trãi nghiệm phục vụ khách hàng, các đối tác shiper, và cả nhân sự của quán.

Trong tâm trí mình, với sứ mệnh :”Dành tất cả tấm chân tình để phụng sự”, y như cái cách sống, cái giá trị cốt lõi mà người miền Tây đã để lại dấu ấn trong lòng của rất nhiều người khi tiếp xúc.

Mình muốn lan tỏa tinh thần, văn hóa cũng như “cái tánh cái nết hảo sản “của người miền Tây “chân chất, thật thà” đến với thật nhiều bà con trên đất nước Việt Nam yêu thương này.

Mượn ẩm thực làm cầu nối, chính là cái món ăn dân dã, đầy tâm huyết và có cả “tình yêu của ngoại” mà mình đã chinh phục rất nhiều trái tim khách hàng, mình lựa chọn sự dung hòa tất cả những nguyên liệu là đặc sản ngon nhất của những làng nghề khắp mọi miền Tổ Quốc.

“Cơm cháy kho quẹt” không phải là đặc sản của một vùng hay một miền nào cả, mà nó là tuổi thơ, là ký ức của thế hệ đi trước, của sự vất vả, khó khăn khi nhà chỉ còn mỗi mắm quẹt và ít cơm cháy nguội vét tận đáy nồi.

Học một xíu xiu sự khéo tay của mẹ, một xíu xiu sự kiên trì từ ba, và sự dung hòa tỉ mỉ của ngoại,mình đã lựa chọn tất cả những đặc sản cũng như nguyên liệu ngon nhất,chất lượng nhất từ 3 miền Bắc Trung Nam, chỉ mong rằng “khách đến nhà không gà thì vịt” phải mang hết tất cả những thứ ngon nhất “trong nhà” ra mà đãi khách.

Đặc trưng của món ăn này là sản xuất thủ công, tốn thời gian, sản lượng cũng giới hạn, nên mỗi một điểm bán chỉ có thể phục vụ một lượng khách nhất định. Nên mong khách hàng nếu có chờ lâu xin hết sức thông cảm cho quán.

Mỗi một vùng miền là cả một nền văn hóa, lịch sử, địa lý hoàn toàn khác nhau, nên khẩu vị ẩm thực của mỗi người cũng vậy. Món ăn của quán có thể vừa lòng người này, chưa vừa lòng người kia, nên quán có khắc phục bằng cách có thêm quầy gia vị tự phục vụ để quý khách có thể nêm nếm theo ý mình, mong rằng có thể dung hòa khẩu vị.

Và cuối cùng ! Rất biết ơn sự hiện diện của anh, chị , em, cô , dì, chú , bác…đã đến và trãi nghiệm các món ăn tại BÀ TRÙM KHO QUẸT, rất mong nhận được sự đánh giá, đóng góp ý kiến của quý khách để quán mỗi ngày một hoàn thiện hơn nhằm mang lại sản phẩm, trãi nghiệm dịch vụ tốt hơn cho quý khách.

Phạm Thị Thuý An (founder thương hiệu)

Bùi Lý Nhân (Co.Founder)

CHÂN THÀNH BIẾT ƠN!

Mọi ý kiến đóng góp xin gửi về:

Thuyanpham0912@gmail.com

SĐT: 090 360 6603 (Thuý An)